viernes, 6 de abril de 2018

Modelo GAP´s




GAP 1: Los dueños de Casa Mayor quiere cambiar la el menú de cafés, sin afectar las preferencias del cliente.
GAP 2: Los dueños de casa mayor deben aplicar el cambio del menú con previo aviso y buscando la manera de que no afecte a los clientes frecuentes.
GAP 3:Asegurarse de que el cambio de menú no provoque perdidas de clientes frecuentes
GAP 4: Avisar a los clientes con anticipación que habrá cambio de menú de igual manera checar cuales son los cafés que más se piden y evitar quitar esos del menú
GAP 5: el cambio del menú logro generar más visitantes a la cafeteria

Bebidas Méxicanas Destiladas y Fermentadas


El día 5 de abril del año en curso estudiantes de 8° semestre de la carrera de Administracion Turística de la Umar Campus Huatulco realizamos una exposición de bebidas mexicaas, donde se expusieron su proceso de elaboración, origen y tipos. 

Dentro de las bebidas expuesta se encuentra:

* Bacanorae                             
* Tequila
* Mezcal
* Pulque
* Tepache
* Tuba
* Charanda
* Raicilla
* Pox
* Cerveza 
Entre otras...

A continuación un explicación breve de lo que se expuso de cada bebida 

* Bacanora: Bebida artesanal del municipio de Bacanora, Sonora, México.Esta bebida se obtiene del agave  vivípara.
Proceso de elaboración- Jimado- Cocimiento- Molienda- Fermentación- DestilaciónEsta bebida puede ser acompañada de vino y refresco de cola.

* Tuba: Bebida tradicional que se produce en la palma de coco y se elabora con dos ingredientes; crema de coco y vinagre de manzana.Su origen viene del continente africano y en México los estados de Colima y Jalisco son  quienes lo producen, y fue Fray Antonio quien le dio la forma de extraer la tuba a México.
* Raicilla: esta bebida tiene su origen en el siglo XVII en San Sebastían del Oeste de Jalisco.

Existe raicilla blanco: los cuales son añejados en barricas de roble, joven: menos de un año en barricas, reposado: entre 1 y 2 años en barrica, añejo: más de 2 años en barricas.
* Cerveza: Bebida alcohólica que se fabrica a través de la cebada y otros cereales, ésto mediante un proceso de fermentación. Esta bebida es clasificada en función de sus características de fermentación y sabor; Ale, Lager, de trigo yposter.

* Tequila: es un agua ardiente que se obtiene mediante la destilación del mosto fermentado del corazón del agave azul, existen dos tipos de tequila; los puros y los no puros. Esta bebida cuenta con denominación de origen, y la forma más común de tomarlo es con shot.

* Mezcal: Bebida obtenida de la destilación y rectificación de los mostos preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, las cuales son previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.

* Pulque: Bebida ancestral mexicana obtenida por la fermentación del jugo o aguamiel del maguey pulquero, cuyo proceso es largo, laborioso y delicado.

* Tepache: es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo, es tomada en todo México.Esta bebida se obtiene por medio de la fermentación, utilizando azucares y pulpa de la cáscara de las frutas. Su sabor dulce se debe a la presencia de piloncillo durante el proceso de fermentación. El tepache se toma frío.

*Charanda: Bebida alcohólica de Uruapan estado de Michoacán, esta bebida es elaborada  a partir de la destilación y fermentación del jugo obtenido molienda de la caña de azúcar o de sus derivados (melado, piloncillo o melaza).Tiene denominación de origen desde el año 2003.


* Pox: Bebida espiritual hecha principalmente por los tzotziles de los altos de Chispas, su origen data de la época colonial, es una agua ardiente elaborada a base de maíz. Es preparado a base de maíz, agua, caña de azúcar, piloncillo y salvado de trigo y se coloca en fogones caseros.
La imagen puede contener: 2 personas, personas sonriendo, personas sentadas, tabla e interior

jueves, 5 de abril de 2018

La verdad sobre el alcohol


Documental: La verdad sobre el alcohol

En este documental veremos al doctor de urgencias Javid Abdelmoneim, esta basado en investigar los últimos descubrimientos sobre el alcohol, montando un bar como laboratorio y así mostrar como afecta el alcohol a nuestro cuerpo, para este experimento colaboraron los mejores científicos del país de Inglaterra, en el bar resolvieron muchos mitos que se tiene, por ejemplo ¿Por qué algunas personas se embriagan más rápido que otras? ¿Cuál es el mejor remedio para la resaca? ¿Por qué el vino tinto es mejor que el blanco? y lo más importante ¿Por qué ha bajado tanto el límite del alcohol en los hombres y que tanto deberíamos preocuparnos por su conexión con el cáncer?

Nos dice que las enfermedades hepáticas causas por el alcohol son más complejas de lo que pensamos, debido a que no solo se deben a la cantidad de ingesta, también abarca otros aspectos como la genética, dieta y peso jugando un papel fundamental e importante. el mensaje principal del documental es saber si tu consumo es por enzima de los limites del alcohol y que tan grandes son los riesgo para tu salud, así como también la mejor forma de evitar el daño hepático.

La recomendación de los doctores y científicos es que debemos ingerir 140 ml de alcohol puro por semana, lo mejor es tener 3 o más días de diferencia, es decir no debemos consumir los 140 ml juntos, sin embargo mas de 13 millones de británicos consumen más de lo indicado.

 El alcohol no solo nos afecta por mantener ocupado nuestro hígado, después de un par de tragos de alcohol comienza a afectar el equilibrio y la viso-motriz de igual manera perdemos el auto-control, así como la sensibilidad y el dolor disminuyen, esto por que el calor aumenta y el alcohol incrementa el flujo de la sangre en la piel. 

Una de las grandes incógnitas es saber por qué algunas personas se embriagan más rápido mientras que otras aparentemente siguen sin sentir efecto; esto es debido a la cantidad de agua que tenemos en el cuerpo mientras más sea esta los efectos del alcohol tardan un poco más en reflejarse  y la sensación de ebriedad depende de la concentración de alcohol en la sangre. 

Estos y muchísimos mas mitos e incógnitas podremos resolver después de ver y comprender este documental, en la parte de abajo dejaré el link para que lo puedan ver y descubran muchos mitos sobre el alcohol y sus efectos en el cuerpo humano.

La globalicación en el turismo



Al estar con el desplazamiento de las personas de su lugar de origen u otro sitio, hablando globalmente, de una nación a otra, esta impacta directamente en el turismo, debido a que la globalización permite que el flujo de personas se lleve a cabo de una manera más practica facilitando los accesos y por otro lado ayuda y facilita a las empresas transnacionales; como cadenas hoteleras, restaurantes y todo tipo de establecimientos turísticos a prestar sus servicios en diferentes países, todo esto genera ingresos económicos, lo que llamamos divisas
De acuerdo con Ibáñez (2011), el turismo por su naturaleza es una actividad vulnerable ante la globalización, es decir fácilmente puede captar sus impactos positivos o negativos, entre los cuales destacan:
*      La expansión del turismo internacional acompañado del surgimiento de nuevos mercados y destinos turísticos emergentes, teniendo una paulatina redistribución de los flujos turísticos a nivel mundial, provocando que vayan surgiendo nuevas tendencias que acaparan la demanda de los turistas.
*      El desarrollo progresivamente de nuevas tecnologías, que van ayudando a mejorar la experiencia de viaje del turista.
*      Monopolización de grandes empresas acaparando el mercado, desplazando así a las pequeñas y medianas empresas y provocando que haya una concentración de dinero en pocas manos.
*      El aumento de los procesos de concentración empresarial, la comercialización y el marketing en general, de los productos turísticos.
*      La globalización facilita los flujos de personas mediante convenios y tratados entre las naciones, debido a las diversas irregularidades que existen en el transporte aéreo.
*      La expansión empresarial hacia nuevos destinos es cada vez mayor, impactando así directamente en la economía de los lugares donde se establecen las empresas.
*      La falta de visión hacia destinos potencialmente turísticos, enfocándose en los destinos clásicos.
*      La trasformación de la identidad cultural, llevando así a una modificación en los estilos de vida de las ciudades o comunidades receptoras.
*      Deterioro e impacto ambiental.
A pesar de los grandes impactos negativos que el turismo provoca a nivel global, según el último número del Barómetro OMT del Turismo Mundial, el número de visitantes notificados por los destinos de todo el mundo refleja una fuerte demanda de turismo internacional en el primer semestre de 2017. A escala mundial, las llegadas de turistas internacionales (visitantes que pernoctan) aumentaron un 6% en comparación con el mismo semestre del año anterior, superando con creces la tendencia sostenida y constante de crecimiento de al menos 4% observada desde 2010. Las cifras otorgan a los primeros seis meses de 2017 los mejores resultados semestrales obtenidos en los últimos siete años.  (UNWTO 2017)
México a nivel global
De acuerdo con sifras de Datatur (2018) la posición de México en el Ranking de Turismo Internacional de 2016 es la siguiente:
      Número 08 por llegada de turistas internacionales. ​​
Número 14 por ingreso de divisas por turismo.
 Imagen 1: Importancia de la globalización en el turismo. Fuente: Elaboración propia

 
Datatur. (2018). ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Ranking Mundial del Turismo Internacional​​. Obtenido de http://www.datatur.sectur.gob.mx/SitePages/RankingOMT.aspx
Ibañez, M. (2011). Globalización en el turismo: Importancia y retos del turismo deportivo, contexto nacional e internacional. TURyDES. Vol. 4 (Nº 11).
OMT. (2017). Turismo Internacional. Obtenido de http://media.unwto.org/es/press-release/2018-01-15/resultados-del-turismo-internacional-en-2017-los-mas-altos-en-siete-anos